Выращивание трюфелей

Описание страницы: выращивание трюфелей от профессионалов для людей.

Выращивание трюфелей — не все так сложно, как кажется

Трюфель – плодовое тело, растущее на глубине ниже поверхности почвы 5–40 см. Грибной плод клубневидный, величиной до 10 см, а весом 20–200 г, цвет внешней оболочки плодового тела (перидий) и является отличительным, таксономичным признаком видовой принадлежности трюфеля. Отталкиваясь от цвета оболочки, определяют вид трюфеля, белый – Т. magnatum или черный – Т. melanosporum. Существуют свидетельства, что у нас находили и трюфели Т. album.

Споры у трюфеля высвобождаются из плодового тела при его естественном разложении. Они прорастают после периода покоя, при подходящих погодных условиях. Прорастающие споры формируют мицелии. Это вегетативный орган грибкового организма. Мицелий состоит из очень тонких волокон. Из первичной формы мицелия образуется вторичная, которая подвергается микоризу – сосуществованию гриба с корнями дерева. В основном благодаря процессу микоризы, трюфели растут и развиваются. Мицелий проникает во внутренние слои клеток коры корней и взаимодействует с ними.

Войдя в стадию микоризы, трюфель развивается в течение 6–10 лет, лишь после начинает плодоносить. Образование плодовых тел происходит, при воздействии благоприятных условий – повышении температуры, умеренной влажности, достаточном насыщении почвы воздухом. В верхней части мицелия мелкие почки (завязи), которые в итоге превратятся в плодовые тела трюфелей. С момента образования завязей до созревания плодовых тел во взрослый трюфель проходит 4–8 месяцев.

Микоризный процесс полезен как грибу, так и растению.

Микориз – взаимовыгодный обмен, мицелия гриба получает от дерева, ряд необходимых ему фитогормонов, аминокислот и углеводов, экстрагированных из почвы, которые сама не может извлечь без нормальной корневой системы. Грибница, в свою очередь, помогает дереву поглощать влагу с минеральными компонентами, способствуя усвоению фосфора корнями. Доказано, что благодаря микоризу деревья значительно богаче фосфором, по сравнению с иными, получающими его с помощью нормальной корневой системы. Микориза должна быть очень хорошо развита, чтобы обеспечить необходимым количеством энергоносителей, служащих развитию мицелия и формированию плодовых грибных тел.

Лучшим хозяином для формирования микоризы с трюфелями являются все разновидности дубов. Другие виды деревьев с которыми трюфели могут построить микоризу являются: фундук, липа, граб, каштан. Было обнаружено, что и некоторые хвойные образуют микоризу с трюфелями.

Теплые районы лучше подходят для дорогого деликатеса.

Для выращивания трюфелей являются важными климатические условия, виды почвы и ее состав, рельеф местности. Районы с теплым климатом и равномерным распределением осадков пригодны для развития трюфелей, а местность с продолжительным холодным периодом и недостаток солнечного света – наоборот, непригодны. Желательный показатель количества осадков в пределах 600–900 мм, равномерно распределенных между весной, летом и ранней осенью. Весенние дожди активируют микоризу, лето обеспечивает формирование плодовых тел и осень – созревание их же.

Повышение температуры в летний период, при условии, что почва защищена от перегрева и снабжена циркуляцией воздуха – это неопасно. Отрицательные температуры, холоднее – 10 °C на протяжении длительного времени вредны для микоризы. Оптимальная влажность почвы 60–70% предельная полевая влагоемность не должна падать ниже 30%. Склоны, местности на которых планируют выращивать трюфели, не должны быть слишком крутыми. Пространство должно быть защищено от холодных сквозняков. Трюфели растут в высотном промежутке 100–1000 м, но в основном на 200–400 м превышая уровень моря.

Трава вянет в местах где есть трюфели.

Почва, где будут выращиваться трюфели, должна быть легкой, богатой кальцием, т.е. с щелочной реакцией, известковая, коричневая, каменистая, с наличием органических веществ 1,5–8%, гумусная, с соотношением углерода с азотом около 10. Должны содержаться минеральные элементы, необходимые для развития трюфелей и растения-хозяина.

Было обнаружено, когда у трюфеля период обильной плодовитости, травянистая растительность вокруг ствола дерева исчезает, место выглядит сожженым. Это явление объясняется извлечением мицелия трюфеля влаги с минеральными веществами из почвы, и выделению антибиотиков, ингибирующих травы. Некоторые растения, в частности, семейства толстянковых устойчивы к описанному явлению.

Этапы разведения трюфелей.

Выращивание трюфелей происходит в три этапа:

  1. Пересадка мицелии трюфеля в благоприятное для роста место;
  2. Выращивание посадочных эмбрионов трюфеля из плодовых тел;
  3. Посадка молодых зародышей трюфеля.

В основном грибы разводятся путем пересадки саженцев различных пород деревьев, с развитым мицелием трюфеля.

Выбор места и соответствующей климатической обстановки, для трюфеля очень важны.

Место выбирается в соответствии с климатом и возможностью дополнительного ухода. Отбираются на участке образцы грунтов для анализа. Участок должен отвечать следующим требованиям: быть устойчив к водной эрозии, иметь благоприятную расположенность по отношению к солнцу и ветру, уклон не более 15% плодородная глубина грунта 10–30 см, присутствие извести в почве, рН 7,5, содержание органических веществ 2–8%, соотношение углерод-азот, близко к 10.

Трюфельные плантации с микоризно образующими растениями.

Чтобы создать трюфельные плантации рекомендуется использовать растения с заранее сформированной трюфельной микоризой в контролируемых условиях. Вы должны выбрать растения, которые благоприятно растут и развиваются в регионе. Чаще всего используется дуб и орешник. В некоторых случаях может быть использован каштан, липа, граб и другие.

Всякий раз, когда погибает травянистая растительность вокруг дерева-хозяина (это происходит между 4-м и 7-м годом после посадки), это место не должно подвергаться каким-либо воздействиям. Только удаляются сорняки. В период плодоношения, весной, когда почва прогреется, слегка вспушите ее путем аэрации, чтобы мицелия трюфелей активизировалась. Чтобы защитить почву от высыхания, многие практикуют накрывать ее сосновыми ветками или соломой, которые служат в качестве мульчи. Когда засуха, нужно поливать. Предпочтительнее капельное орошение. Без воды трюфели не образуются.

Деревья-хозяева трюфеля, также требуют ухода.

За деревьями-хозяевами также нужно ухаживать. Их защищают от грызунов и крупных животных, например, диких кабанов, делают соответствующую обрезку. Обрезкой досягают прохождения солнечных лучей и дождя на почву, что способствует процессу микориза. Обрезка заключается в снижении высоты ствола 0,5–1 м, удалению большинства мощных ветвей. Дерево, изначально имеющее овальную форму кроны, становится в виде перевернутого конуса.

Когда трюфельная плантация создавалась под взрослыми деревьями, они сокращаются в течение невегетационного периода. При обрезке, снижается плотность короны, ограничивающая освещение почвы и накапливающая отмершую листву, зимой удаляются лишние деревья.

Читайте так же:  Как правильно прищипывать огурцы в теплице схема

Урожай трюфеля готов к ноябрю.

Плодовые тела черного трюфеля появляются летом и до осени растут в течение нескольких месяцев. Спелые трюфели имеют черную внешнюю оболочку и сильный приятный аромат. Незрелые трюфели с красноватой оболочкой. При нормальных условиях, черный трюфель готов для сбора урожая с ноября по март. Бургундские и белые трюфели созревают раньше.

Урожай деликатный, собираются только зрелые грибы.

Сбор трюфелей чем-то сродни картофельному. Но если действовать по аналогии с картофелем, это приведет к разрушению мицелии и трюфельная плантация быстро иссякнет. Плодовые тела трюфелей должны удалятся из почвы аккуратно без повреждения системы микоризы и без разрушения почвенной структуры. Собираются только зрелые трюфели.

Для быстрого сбора урожая вызревших трюфелей используют специально обученных для этой цели животных, которые находят плодовые тела по запаху, под землей. Предпочитают обучать сбору трюфелей собак, но часто используют и свиней. Выход урожая трюфелей составляет 50–100 кг/га. Можно получить и более.

Большая часть урожая сохраняется в течение года хотя трюфели от обработки могут потерять свой вкус, но бывает становятся еще вкуснее. Хранятся грибы замороженными или сушатся методом лиофилизации. Выращивание трюфелей требует много знаний, труда и терпения.

Как вырастить трюфели в домашних условиях?

В отличие от других разновидностей съедобных грибов, трюфели являются ценной породой, входящей в разряд «деликатесов». Зачастую, встретить их можно только в дорогих ресторанах, где их предлагают в качестве коронного блюда или изюминки, добавляющей изысканный вкус мясу, итальянской пасте или вегетарианскому меню. Но профессиональные грибники все же умудряются охотится на деликатес, зная места и секреты тихой охоты. А некоторые, и вовсе открывают трудоемкий бизнес, представляющий собой выращивание трюфелей в домашних условиях.

При сравнении деликатесных грибов с выращиванием вешенок, опят и шампиньонов, работа с трюфелями отнимает много времени, сил и растрат. Сложное культивирование, правильный уход и аккуратный сбор, — энергозатратные процессы, а самое главное — не быстрые. Длительность созревания не позволяет получить скорую прибыль. Поэтому, если хочется получить мгновенную окупаемость, стоит рассмотреть другие, более простые породы.

Где сажать?

Трюфели лучше всего растут в естественной среде обитания с устоявшейся погодой. Больше всего плодов находят в южной части Европы, где климат похож на весенний, а влажность воздуха — умеренная. Из этого следует вывод, что позволить себе выращивание трюфелей, могут только жители южных регионов Украины и России. Капризный характер этой породы не терпит резкой перемены климата, изнывающей жары, сильных дождей и полной засухи.

Рекомендованными местами для выращивания трюфелей являются:

1) открытая поверхность. Такой вариант посадки подходит исключительно жителям южных городов России и Украины. Теплый климат позволит избежать гибели плодов, перемерзания, перелива и пересыхания почвы. В природных условиях трюфели растут вблизи с лиственными деревьями. Лучшим вариантом станет дубовая роща или орешник.

2) теплица. Самым оптимальным местом для выращивания трюфелей является теплица. Её можно установить на дачном или садовом участке, оборудовав под благоприятный микроклимат. Конечно, такой способ требует дополнительных вложений. Однако, если дачник рассматривает выращивание трюфелей как бизнес, то эти растраты того стоят. В последние 10 лет примерная стоимость 1 кг трюфелей составляет 50 тыс. рублей.

3) подвал. Большинство людей, решивших заняться выращиванием трюфелей круглый год, наверняка хотя бы раз слышали об экономном выращивание грибов в подвале. Закрытое помещение не требует дополнительных затрат на постройку и отопление. В список расходов лишь войдут такие параметры, как: увлажнение воздуха, вытяжка и обработка поверхностей.

Вне зависимости от выбранного места для прорастания трюфелей, выращивание в домашних условиях должно соблюдать определенные правила. В первую очередь, почва должна быть воздушной, удобренной и пропускающей воздух. Во-вторых, вода питающая почву должна быть щелочной, а не кислотной. В-третьих, субстрат должен быть однородным, без содержания крупных камней и неровностей, обработанный от вредителей и заболеваний.

Полезная информация! Трюфели не любят непогоды. Жаркие солнечные лучи, сильный порывистый ветр и низкие температуры, могут испортить урожай, оставив грибника, решившего вести бизнес без доходов и окупаемости расходов. Кроме того, место выращивания должно быть огорожено от животных и детей, вблизи не должно расти других растений, деревьев и кустарников.

Технология посадки

В современном мире существую три разновидности деликатесных трюфелей: китайские, белые и черный. Любой из них можно найти, если хорошо постараться, а после попытаться вырастить готовый субстрат на основе мицелия, хорошо зараженного и подготовленного к посадке.

Естественные условия позволяют деликатесным грибам расти вблизи дубов и других лиственных деревьяв, прорастающих в лесных зонах не только на территории России, но и странах Европы. Поэтому, выращиванием в домашних условиях можно заниматься на опилках. Измельченную кору деревьев смешивают с готовым мицелием, укладывают в трехлитровые банки и накрывают крышкой с небольшими дырочками или натягивают пленкой. Готовую для прорастания микрозу ставят в теплое помещение и достают для выращивания, не раньше, чем через один-полтора года.

Облегченным вариантом станет покупка готового мицелия. Его можно найти не только у частников, но и специализированных предприятиях, отвечающих за качество своего материала и высокую схожесть урожая, — при условии соблюдения всех правил ухода. Такой материал высаживается в небольшие лунки методом рассыпки небольшими горстями. Расстояние между лунками должно превышать 1-1,5 кв. метра.

Метод посадки включает в себя простую пошаговую инструкцию, состоящую из 5 простых пунктов:

1) на грядках делаются лунки, расстояние между которыми составляет порядка одного кв. метра;
2) в каждую ямку закладывается перегной и удобрения;
3) земля обильно поливается;
4) укладывается мицелий;
5) чтобы насекомые и птицы не растащили мицелий, он прикрывается древесными опилками или опавшей листвой.

Уход за трюфелями при выращивании

Чтобы вырастить плодородный урожай хорошего веса, стоит позаботиться о подкормке. Один-два раза в неделю стоит использовать при поливе добавку, содержащую в своем составе одну из таких составляющих, как: цинк, железо, кальций, бор или медь.

Грибы не терпят пребывание на одной территории с животными. Особенно со свиньями. Не зря диких кабанов прозвали в народе «охотниками» на трюфели.

Читайте так же:  Баклажаны выращивание и уход

В зимнее время стоит позаботиться о накрытии и утеплении трюфелей. Идеальным решением станет укрытие опилками и утолщенным полиэтиленом.

Когда собирать первый урожай?

Как уже говорилось выше, выращивание трюфелей занимает много времени. На формирование первых плодов уходит около 4-6 лет. За это время грибы под землей на глубине 30-50 см успевают сформироваться, став круглыми, слегка неровной формы.

При сборе плоды аккуратно выкапываются. Такой подход позволяет сохранить целостность плодов и их вкусовые качества. Не многие знают, что при повреждении плоды теряют свой внешний вид и начинают гнить. Поэтому, после того, как гриб выкапывают из почвы, его укладывают в плетеную кастрюлю, дно которой застелено соломой.

Полностью созревший трюфель имеет большой вес. Небольшие плоды достигают 600-1500 грамм, а хорошо прижившиеся в почве — от 4 до 10 кг.

Выращивание трюфелей как бизнес

Несмотря на то, что выращивание в домашних условиях трюфелей отнимает много времени, большинство фермеров готовы ждать годами. Причина тому — хорошая окупаемость, покрывающая сумму растраты в несколько раз. В среднем, грибники получают на 250% больше, чем потратили на создание идеальных условий, постройку и приведения помещения в удовлетворительный вид.

Стоимость 1 кг трюфелей на сегодняшний день превышает 50 тыс. рублей, при том, что вес одного экземпляра может достигать больше 5 кг.

Несмотря на процветающую грибную бизнес-индустрию, с каждым годом спрос на приобретение трюфелей растет. Их приобретают элитные рестораны, гурманы и шеф-повара, работающие на элиту. Найти покупателя не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В отличие от вешенок, шампиньонов и белых грибов, разводчиков деликатесных пород не так много, как многие думают. Не каждый профессионал решается на долгую и трудоемкую работу, что уж говорить о новичках, не имеющих опыта и знаний в выращивании трюфелей.

Выращивать или нет, решать только садоводам. Но если все сложится удачно, выручка может оправдать все опасения и беспокойства.

Важно! Найти трюфели в лесу можно только с помощью свиньи или обученной собаки. Вторых, используют чаще, несмотря на то, что на их обучение уходит один-два года. Выходят на охоту в вечернее время, когда природа отдыхает и звуков, способных отвлечь животное, не так много.

Выращивание трюфелей – прибыльный бизнес. Как вырастить трюфели в открытом грунте и теплице: секреты технологии

Трюфель считается самым дорогим продуктом в мире. Стоимость 1кг этого гриба достигает 2000 евро, что в несколько раз превышает стоимость черной икры и пищевого золота.

Где растут трюфели

Высокая стоимость трюфеля обусловлена тем, что этот гриб очень редкий. В природных условиях трюфель растет, преимущественно, в лесах Франции, Италии, Великобритании. Трюфели научились выращивать в фермерских хозяйствах, и эти страны ежегодно экспортируют до 100 тонн этого гриба.

Трюфель встречается и на юге России в смешанных лесах. Особенность трюфеля в том, что для размножения его споры обязательно должны пройти через кишечник человека, животного или насекомого. Только в этом случае из них образуется грибница.

В природе существует около 60 видов трюфельных грибов. Все они растут глубоко под землей и имеют сильный аромат. В пищу употребляют только три вида трюфелей:

• «Черный» или «Французский»;

• «Белый» или «Африканский»;

• «Китайский» или «Азиатский».

Остальные трюфельные грибы источают запах гнилого лука или испорченной рыбы. В таких грибах откладывает личинки трюфельная муха. Эти вредители разносят споры несъедобных трюфелей на болотах и торфяниках.

Трюфельная муха может поразить плодовые тела деликатесных грибов. На клубне трюфеля будут заметны небольшие черные точки. Даже если на момент сбора урожая гриб, пораженный трюфельной мухой, выглядит свежим, его не отправляют на экспорт. Такой трюфель используют для формирования новых посадок.

Технология искусственного выращивания трюфелей

Долгое время французские агрономы пытались вырастить трюфели на лесных участках искусственно, но лишь во второй половине XIX века во Франции появилась первая трюфельная плантация.

Гриб, зараженный личинками трюфельной мухи, закопали в землю рядом с кустом фундука. Личинки, съедая трюфель, заразили корни растения спорами гриба. Споры трюфеля закрепились на корнях фундука, и вступили с ними в симбиоз. Через 15 лет агрономы собрали первый урожай грибов. Французские ученые разделили зараженный спорами куст на отдельные черенки и пересадили их в более плодородный грунт. Первый урожай с первой плантации трюфеля собрали уже через шесть лет.

Мицелий трюфеля до сих пор размножают таким способом, но вместо лещины используют саженцы дуба, так как их корневая система развивается вглубь почвы и дает большие урожаи.

Желуди дуба используют для расширения плантации трюфеля. Их высаживают на глубину 20см – 40см вблизи материнского растения. Тогда споры гриба попадают на молодую корневую систему дерева и развиваются по мере её роста.

Симбиоз трюфелей при выращивании фундука

В отличие от многих других грибов, трюфель не паразитирует на корневой системе растений, а вступает с ней в симбиоз. Трюфелю для роста необходимы органические вещества. Гриб получает их из удобрений, которые садоводы вносят в приствольный круг дерева. Взамен трюфель поглощает дополнительную влагу и отдает её корням дуба или лещины. Также гриб защищает корни растений от плесени и низших грибов.

Из-за этого симбиоза увеличивается плодоношение растения-хозяина. Поэтому в северных регионах Франции, где урожай трюфелей невысок, так как они вырастают всего до 0,5см, эти грибы используют для увеличения урожая фундука, который отправляют на экспорт.

Грунт для выращивания трюфелей

Грунт для высаживания трюфелей должен быть рыхлым и плодородным. Лучше всего подойдет щелочная почва с уровнем PH не менее 7,5.

На участок, где будут расти трюфели, завозят почвенную смесь, состоящую из:

• лесной почвы, которую берут из-под хвойных деревьев;

• земли, на которой рос дуб.

Все компоненты смешивают, ориентируясь на показатель PH-метра. Песок в почвенной смеси играет роль разрыхлителя. Листовая земля – основная питательная среда для спор трюфеля. С помощью почвы из-под дуба и хвои создают естественные условия для трюфеля.

Грунтовую смесь насыпают слоем 30см-40см. В почве, где растут трюфели, не должно быть камней. Мицелий в открытый грунт высаживают на глубину 20см.

Для получения урожая рядом с местом посадки трюфеля высаживают фундук или дуб. Гриб можно высадить в открытый грунт вблизи акации или грецкого ореха, но в этом случае деревья нужно обильно удобрять.

Читайте так же:  Схема посадки свеклы

Особенности выращивания трюфелей в России

Выращивание черного трюфеля в России начало свое развитие в 2000 году. Первая трюфельная ферма появилась в Краснодарском крае, где трюфель вырастили в открытом грунте на дубовых саженцах, купленных во Франции.

Трюфель – теплолюбивый гриб. В открытом грунте он приживается только в теплом климате. Оптимальная температура воздуха для роста мицелия составляет +23 С. Его высаживают в открытый грунт в середине мая, когда минует угроза заморозков.

В средней полосе России и в её северных районах черный трюфель выращивают в теплицах из поликарбоната, где круглый год поддерживают оптимальную для роста гриба температуру.

Технология выращивания трюфелей в открытом грунте

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

После того, как грунт для выращивания трюфелей готов, в него высаживают деревья. Затем в пределах приствольного круга саженцев делают бороздки глубиной 20 см. Расстояние между ними должно быть 10см-15см.

В борозды насыпают дубовые опилки, зараженные мицелием трюфеля. Можно приобрести саженцы, корневая система которых уже заражена мицелием трюфелей. В этом случае борозды делать не нужно.

Деревья укрывают агроволокном или мульчируют в осенний период, чтобы температура почвы не опускалась ниже +15 С. В качестве мульчи можно использовать еловый лапник, сено или вермикулит. Важно, чтобы мульчу не поразили споры грибковых заболеваний, поэтому укрывной материал обрабатывают раствором перманганата калия.

Раз в две недели мульчу убирают и вносят в почву комплексные минеральные удобрения и органику. Затем почву укрывают снова.

Для выращивания черного трюфеля идеально подойдет конский навоз: в его составе содержится много калия и фосфора, а содержание азота в таком удобрении небольшое. Из-за переизбытка азота, в осенний период молодые веточки дерева-хозяина могут пойти в рост. В зимний период они вымерзнут, и растение может погибнуть вместе с мицелием трюфеля.

В зимний период мульчу не убирают, чтобы трюфельный мицелий не пропал. Трюфель погибает при температуре +8ОС.

Советы по выращиванию трюфелей в теплице

В средней полосе России трюфели выращивают в теплицах из поликарбоната. Для того чтобы получить урожай трюфелей, необходимо поддерживать постоянную температуру воздуха на уровне +23 С, а грунта — +15 С.

Контролировать температуру вручную очень сложно, поэтому теплицу автоматизируют с помощью тепловых датчиков и термостатов. Управление температурным дисплеем выносят за теплицу, чтобы не нарушать баланс температур внутри.

В качестве растения-хозяина в теплицу высаживают кусты фундука. Почва должна быть постоянно влажной, поэтому в теплице устанавливают автоматическую систему полива.

Полив лучше производить с помощью орошающих установок методом дождевания. При таком поливе трюфели будут разрастаться по корневой системе фундука быстрее.

Китайские и африканские трюфели. Выращивание грибов в парнике

В отличие от черного трюфеля, азиатские и африканские трюфели можно вырастить в обычном парнике. Китайский трюфель, например, растет под акацией. Иногда этот гриб может вырасти на поверхности почвы.

Для выращивания азиатского и белого африканского трюфеля делают лунки, глубиной 40см, которые заполняют мицелием гриба на треть. На такой глубине почва не промерзнет в осенний период. По периметру посадки с трюфелями вбивают колышки. На колышки натягивают агроволокно. Осенью посадку с китайскими трюфелями мульчируют. При этом методе выращивания трюфели будут мелкими.

Сбор урожая трюфелей

Первый урожай трюфелей собирают через шесть лет после посадки мицелия в теплицу или открытый грунт. Плодовые тела трюфелей гнездятся по пять-семь штук. Со 100м2 площади посадки можно собрать до 10кг трюфелей.

Трюфель формирует плодовые тела несколько раз за сезон. Вырастают трюфели в летний период в середине июля – начале августа.

Обычно плодовые тела, искусственно выращенных грибов, растут на глубине 30см-40см. Их выкапывают с помощью садового совка. Сбор урожая нужно проводить аккуратно, так как стоимость 1кг трюфеля достигает 2000 евро, а поврежденные грибы можно продать по уцененной стоимости -300 евро.

Сбор урожая черного трюфеля

После сбора первого урожая трюфелей почву хорошо удобряют, так грибы сформируют плодовые тела уже следующим летом.

Бизнес по выращиванию трюфелей

Бизнес по выращиванию трюфелей в России и других странах СНГ начал свое развитие в 2000 году. Мицелий черного трюфеля завезли в Краснодарский край из стран Европы.

В природных условиях трюфель растет в лесах Португалии, Англии и Франции, грибы собирают в Испании и Италии. Эти страны являются крупнейшими экспортерами деликатеса на мировой рынок.

Трюфель — очень редкий гриб с сильным стойким запахом. Такой аромат — не случайность, а необходимость для трюфеля. Для размножения спорам гриба необходимо пройти через кишечник животного, насекомого или человека. Плодовое тело трюфеля растет на глубине 20 см, и запах — единственный способ привлечь животных. Из-за тонкого аромата, трюфели могут учуять только свиньи или специально обученные собаки.

Симбиоз трюфелей с фундуком и дубом

Сложность искусственного выращивания трюфелей в том, что споры этого гриба приживаются только на корнях лещины и дуба. Эти растения имеют развитую корневую систему, поэтому для обустройства плантации нужны большие площади.

В отличие от других грибов, трюфель не паразитирует на корневой системе растений. Плодовое тело впитывает влагу из почвы и постепенно отдает её корням дуба или фундука, а взамен получает необходимые вещества. Такой способ роста называют симбиозом.

На севере Франции, где черный трюфель редко вырастает до 1 см в диаметре, эту особенность роста используют для увеличения урожая фундука. Трюфель в природе растет в теплом климате, поэтому в России его выращивают только в теплицах.

Условия искусственного выращивания трюфелей

Для того чтобы получить первый урожай трюфелей необходимо соблюдать три условия:

  1. Поддерживайте в теплице с саженцами фундука или дуба постоянную температуру воздуха на уровне 28 °С и температуру почвы — от 15 до 18 °С.
  2. Придерживайтесь схемы посадки 5Х5 м. Такое расстояние между саженцами позволит корневой система растений хорошо развиться. Следовательно, грибница сформирует больше плодовых тел.
  3. Регулярно поливайте растения, зараженные мицелием трюфеля. Лейте воду непосредственно под корень, организовав капельный полив, иначе трюфельная грибница будет медленнее развиваться. Применяя поверхностные поливы, вы получите больше фундука, но урожай трюфеля будет меньше.

Саженцы фундука или дуба, зараженные мицелием черного трюфеля, можно приобрести в интернет — магазинах.

Первый урожай деликатесного гриба вы получите через 6 лет после посадки фундука, зараженного мицелием. Выращивание трюфелей — долгосрочный и затратный бизнес.

Тем не менее, он полностью оправдывает себя после получения первого урожая. За сезон со 100 м 2 площади посадки можно собрать до 6 кг черного трюфеля. Цена за 1 кг грибов достигает 2 000 €. За поврежденные грибы можно получить до 300 €.

Читайте так же:  Сорта лука на зелень

Как вырастить трюфели на продажу

Среди грибов особой популярностью пользуются трюфели. Всемирно они признаны настоящим деликатесом. Редкий гриб стоит очень дорого.

Именно поэтому выращивание трюфелей в домашних условиях может стать прекрасной основой для бизнеса.

Особенности подобных проектов

Сегодня известно несколько сортов данного продукта. Он бывает белый, китайский, черный.

Культура произрастает на глубине порядка 30 см. Вот почему поиски таких грибов требуют много времени и сил.

Растут они, как правило, в странах с деликатным, теплым климатом.

Трюфели встречаются в Португалии, Франции, Италии, иногда на территории Украины и России.

При решении начать домашнее выращивание этих грибов следует обратить внимание на некоторые важные аспекты данного направления.

В первую очередь следует определиться с:

[3]

  • сортом;
  • закупкой трюфеля;
  • созданием правильных условий.

Стоимость на черные и белые грибы существенно отличается.

Цена определяется целой совокупностью критериев. Это место приобретения посевного материала, сезонность, качество продукта.

При правильном подходе к развитию проекта можно получить прекрасный доход.

Прибыльность такого решения очень высока. Ведь всего за 1 кг грибов можно получить от 500 до 5 тысяч долларов. Некоторые продавцы могут предложить и более высокую цену.

Неудивительно, что многие бизнесмены задаются вопросом о том, можно ли превратить данную деятельность в перспективный и выгодный бизнес.

Да, только следует учитывать, что это направление существенно отличается от выращивания вешенок и шампиньонов на продажу.

Также нужно учесть прочие особенности подобных проектов:

  • трудоемкость;
  • дороговизну мицелия, который является посевным материалом;
  • длительность выращивания продукта.

Для получения первого урожая придется потратить примерно 6 лет. Отсюда вытекает еще одна особенность подобных проектов. Выращивание трюфелей как бизнес очень долго окупается.

[1]

Тонкости организации

При организации данного дела в первую очередь потребуется арендовать территорию.

Участок для выращивания грибов должен быть достаточно большим и просторным.

Оптимально отыскать большую территорию в лесном массиве.

Эксперты считают, что порядка 10-15 кг трюфелей можно собрать с 1 гектара земли. При этом реализация готовой продукции позволит бизнесмену получить около 500 долларов на 1 кг продукта.

Также стоит отметить, что при грамотной организации проекта дело может оказаться стабильным и высокодоходным.

При этом нельзя не отметить основное достоинство такого начинания. У бизнесмена никогда не возникнет проблем с реализацией данного сорта грибов.

Что примечательно, выращивание трюфелей в домашних условиях будет очень рентабельным, если найти выход на рестораны. Они с радостью приобретут продукцию, даже полученную искусственным методом.

Итак, что же потребуется для выращивания удивительного деликатесного продукта?

Бизнесмену важно позаботиться о наличии:

  • благодатной почвы;
  • качественного посевного материала;
  • земельного участка.

Выращивать трюфели оптимально в умеренном теплом климате.

Добиться хороших показателей урожая нельзя в тех регионах, где в межсезонье температуры сильно колеблются, а зимы очень суровые и морозные.

Мицелий: покупка и использование

Отдельного внимания заслуживает мицелий. Как правило, стоит он около 10 долларов.

В большинстве случаев сеянцы трюфеля поступают в продажу уже привитыми к молодым саженцам дерева.

Высаживать их рекомендуется на участке, который эффективно закрыт от воздействия прямых солнечных лучей и ветров. Рядом не должно быть иных деревьев и даже кустарников.

Трюфелю нравится щелочная почва, что предполагает перед посадкой использование извести.

Многие начинающие бизнесмены в данном направлении задаются вопросом о том, как вырастить этот деликатес. На самом деле очень важно обеспечить правильный уход.

Эксперты настоятельно рекомендуют добавить гербициды. Как правило, для этого используется глюфосинат аммония.

Не стоит вносить в субстрат перед посадкой разнообразные удобрения, поскольку именно они существенно снижают приживаемость саженцев в грунте.

Крайне важно усвоить и иные правила выращивания трюфелей:

  • высаживать деликатес можно только после того, как угроза заморозков минует;
  • использование предварительно подготовленных ям, которые заранее сильно проливают водой;
  • после посадки субстрат нужно основательно замульчировать.

Невзирая на то, что первый урожай можно собрать примерно через 6 лет, это не отрицает важности ухода за участком. В данной ситуации грибы будут плодоносить не менее 25 лет.

Именно поэтому данное направление в бизнесе вполне можно называть не просто рентабельным, это долгосрочные инвестиции.

Сбор и хранение урожая

Отыскать в свое время плоды можно, внимательно рассмотрев почву. Земля будет сильно приподнята.

На месте произрастания деликатесных грибов высыхает вся трава.

Как правило, урожай появляется к осени. Собирать трюфели можно до заморозков.

При этом стоит отметить, что важно не только грамотно вырастить продукт. Его необходимо правильно хранить.

С выкопанных плодов не счищают землю. Это позволяет сохранить натуральную микрофлору.

Урожай заворачивают в пергаментную бумагу, после чего укладывают в рис, что дает возможность защитить трюфели от пересыхания. Также стоит поместить грибы в холодильную камеру.

Сегодня ходит очень много споров о правильности выращивания трюфелей. На самом деле мнения экспертов расходятся в том, как грамотно вырастить деликатес в домашних условиях.

Выделяется несколько эффективных технологий. Главное – помнить, что продукт довольно требователен и капризен.

Именно поэтому крайне сложным и практически неосуществимым окажется наладить его производство в крупных размерах. Для России оптимальным окажется австрийский метод, когда трюфель выращивается в закрытом грунте.

Элитный продукт нужно еще выгодно реализовать. С этим как раз проблем особых нет.

Конкуренция в данной рыночной нише крайне слаба. Дорогие рестораны и магазины готовы купить продукцию. Главным же остается вырастить деликатес.

Выращивание трюфеля в домашних условиях как бизнес

Трюфель – это особо ценный для гурманов и очень дорогостоящий вид грибов, плод которого полностью расположен под землёй. Во всём мире блюда из трюфеля считаются настоящими деликатесами.

Несмотря на то, что выращивание этого уникального гриба представляет из себя очень сложную задачу, многие предприниматели задумываются о том, чтобы построить свой бизнес на выращивании трюфелей.

[2]

У такого рода деятельности есть свои особенности, о которых необходимо знать каждому. В этой статье вы сможете узнать, какие затраты необходимо будет понести и как быстро бизнес сможет себя окупить.

Читайте так же:  Как посадить газонную

Особенности выращивания трюфеля

Самая первая проблема, с которой сталкивается человек, решивший заняться выращиванием трюфелей в домашних условиях – это длительность данного процесса.

Свой первый урожай вы сможете получить только спустя 6 лет – именно столько времени понадобится для того, чтобы грибы полностью созрели. При благоприятных погодных условиях созревание может произойти и в меньшие сроки (3-5 лет). При соблюдении всех условий ежегодно вы сможете собирать во время урожая до семи плодов.

Вы ошибётесь, если посчитаете, что выращивание трюфеля – это пустая трата времени. Да, далеко не каждый человек сможет столько лет прожить в ожидании своего урожая.

Прибыль от такого дела будет огромной – вы не пожалеете. Для того, чтобы начать выращивать столь уникальные грибы, необходима большая площадь. Нужно позаботиться об аренде участка лесной местности.

От размера участка будет зависеть количество грибов, которые вы сможете собирать во время урожая. С одного гектара приблизительно можно собрать до 15 кг трюфелей. Один килограмм грибов возможно продать минимум за 500-600 долларов – дальше вы можете подсчитать, сколько можно заработать.

Где разводить трюфели?

Трюфель можно выращивать двумя способами:

  1. В естественных условиях, то есть на открытой местности. В таком случае, процесс будет протекать в максимально комфортных для грибов условиях. Следовательно, эффективность такого способа будет выше. Однако позволить себе такое могут только жители южных регионов. Трюфели очень не любят холодные зимы, поэтому в северных регионах есть риск гибели урожая. Разводить трюфели лучше всего под молодыми деревьями, такими как орех, дуб или бук.
  2. В искусственных условиях (в теплице). Технология выращивания трюфелей таким способом подразумевает необходимость покупки парников, где на протяжении всего года должна поддерживаться оптимальная температура для роста плодов. Придётся потратить определённое количество денег на приобретение термостатов, увлажнителей земли и воздуха. А ещё нужно позаботиться о том, чтобы привести в теплицу наиболее плодородную почву. Средняя сумма, которую вам придётся отдать на обустройство теплицы – 2 миллиона рублей.

Самыми дорогостоящими и высоко ценными считаются французский чёрный, китайский и белый трюфель. Следует понимать, что для каждого сорта требуются определённые условия.

Хорошо подумайте о том, какие трюфели вы хотите выращивать и ознакомьтесь с информацией о его особенностях. Например, выращивание чёрного трюфеля будет более простым для новичка, поскольку этот гриб менее требовательный.

Выращивание белого больше подойдёт опытным людям, также бытует мнение, что культивировать его лучше всего в средиземноморских широтах.

Как выращивать трюфели?

Для климатических особенностей нашей страны лучше всего подходит следующая технология выращивания, разработанная в Австралии:

  • Первым делом проростки дуба или лещины надо заразить мицелием (грибницей) трюфеля. Необходимо выдержать недельный карантин.
  • Далее уже заражённые проростки нужно высадить в питомник, в котором гриб будет приживаться на протяжении года. Ключевые условия выращивания трюфелей: кислотность почвы не должна быть ниже 7,5, а средняя температура почвы в летний период времени должна составлять 17 – 22 °С.
  • Подготовив почту, можно высаживать заражённые мицелием проростки дуба или лещины. Лучше всего это делать весной, когда отсутствуют сильные заморозки.
  • Последний этап – сбор урожая.

До того, как вы получили свой первый урожай, нужно следить и ухаживать за грибной плантацией. В эту процедуру входит:

  1. Удобрение почвы специальными веществами, в состав которых входит медь, железо, цинк и магний.
  2. Охрана плантации от животных, которые могут уничтожить весь урожай.
  3. Обработка почвы от вредителей (тараканов, долгоносиков).
  4. Удаление сорняков и посторонних растений, травы.

Отсюда примерный перечень необходимого оборудования: садовые инструменты для высадки мицелия и обработки грунта, оборудование для увлажнения и поддержания температурного режима в теплице.

Когда пришло время для сбора урожая, обратите внимание на то, что выкапывать трюфели нужно очень бережно и осторожно, чтобы не повредить плодовое тельце гриба – это самая важная часть плода.

Гриб, который уже созрел, будет иметь удлинённую или округлую форму с чёрной и плотной оболочкой. Средний вес трюфеля – 0,5 – 1,2 кг.

Выращивание трюфеля как бизнес — расходы и доходы

<img style=»float: left; margin: 0 10px 5px 0;» src=»https://mainbiznes.ru/wp-content/uploads/2018/03/otkrytie-yur >Выращивание и разведение клариевого сома — https://mainbiznes.ru/selhoz/razvedenie-klarieva-soma/.

Стоит отметить, что перед началом ведения подобной деятельности необходимо официально зарегистрироваться в роли ИП. Документы для начала бизнеса: заявление на регистрацию, справка об оплате госпошлины, а также паспортные данные бизнесмена. Лицензии не требуются.

Основные затраты будут ожидать вас только на начальном этапе построения бизнеса. Сюда будет относиться аренда лесного участка, либо оборудование специальной теплицы, приобретение мицелия трюфелей и необходимых материалов для удобрения почвы.

Если приобрести землю загородом, в деревне, то средняя цена на один гектар будет составлять 10-20 тысяч рублей. Единственное условие – на участке должен прорастать лиственный лес. Мицелий трюфеля можно приобрести за 200-400 рублей за 50 мл.

Нанимать ли персонал – решать вам. Справиться с работой может сам предприниматель. Процесс выращивания трюфеля занимает большое количество времени (от 4 до 6 лет).

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Это, пожалуй, единственный недостаток такого рода бизнеса. Первую прибыль вы сможете получить только после сбора урожая. В дальнейшем в год вы сможете собирать до 15 кг трюфелей.

Источники


  1. Фридолин, В.Ю. Животно-растительное сообщество горной страны Хибин / В.Ю. Фридолин. — М.: Машиностроение, 2003. — 296 c.

  2. Билич Г. Л., Крыжановский В. А. Универсальный атлас. Биология. В 3 книгах. Книга 2. Вирусы. Прокариоты. Растения. Грибы. Слизевики. Животные (сравнительная анатомия); Оникс 21 век, Харвест — Москва, 2005. — 532 c.

  3. Уэйс, Маргарет Драконы зимней ночи / Маргарет Уэйс , Трейси Хикмен. — М.: Северо-Запад, 2015. — 480 c.
Выращивание трюфелей
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here